Destacant la Cuina Catalana a Barcelona amb 'Mercats de Forquilla'

Destacant la Cuina Catalana a Barcelona a través de 'Mercats de Forquilla'

En el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, s'ha dut a terme al llarg d'aquest any el cicle 'Mercats de Forquilla. Barcelona. Cuina autèntica. Despensa local' als mercats de Barcelona. La finalitat d'aquest esdeveniment era posar en relleu la cuina tradicional catalana, l'alimentació sostenible i la connexió essencial entre la gastronomia i el comerç local.

Aquest cicle ha posat l'accent en la feina dels petits productors i en la importància de la cuina com una eina de transformació i compromís, representada a través de receptes preparades en directe pels xefs dels restaurants guardonats amb els Premis Barcelona Restauració, que segueixen aquests valors.

Temes com la cuina marinera, interpretacions contemporànies de la gastronomia catalana, receptes fusionades que combinen influències culinàries de diverses regions, elements comuns als plats mediterranis i accions per promoure la sostenibilitat més enllà dels fogons han estat discutits. La culminació d'aquest cicle es presenta amb el Mercat del Bon Pastor, que posa l'accent en el suport als productes de proximitat i temporada.

Delecteu-vos amb els Raviolis de Temporada del Xef Beltrán Sastre

En aquesta ocasió, el xef del restaurant Echegaray a Poblenou, Beltrán Sastre, compartirà amb els assistents la preparació d'un dels seus plats estrella: els raviolis de pollastre rostit amb salsa de fredolics i reducció de moscatell. L'activitat està programada per al dissabte 29 de novembre a les 12.00 h i els convidats tindran l'oportunitat de presenciar en directe cada pas, a més de portar-se una fitxa amb la recepta detallada per replicar-la a les seves llars.

A més, es comptarà amb la participació de Kike Ojanguren de Dotze graus, qui abordarà receptes, la importància dels formatges catalans i la frescor del producte local.

Echegaray: Experiència de Cuina Local a Poblenou

El cuiner segoviano Beltrán Sastre, acompanyat per Erola Vila en el servei, lidera Echegaray, un racó acollidor al cor de Poblenou. Un aspecte fonamental de la seva proposta culinària és l'adquisició diària de productes de temporada al Mercat del Poblenou i botigues locals. A través d'ingredients frescos i un compromís amb l'honestedat i la creativitat, creen plats inspirats en la gastronomia tradicional espanyola, on la innovació i creativitat conviuen harmoniosament amb la tradició.

Cuina, Sostenibilitat i Comunitat: Pilars d'Albarrio

L'encontre també oferirà una mirada a Albarrio, un projecte comunitari al barri del Bon Pastor que promou un enfocament alimentari sostenible i saludable a través d'una xarxa de treball que fomenta hàbits de consum responsables, connectant la gastronomia amb la regió i el benestar dels seus habitants.