Destacando la Cocina Catalana en Barcelona con 'Mercats de Forquilla'
24 de noviembre de 2025
Destacando la Cocina Catalana en Barcelona a Través de 'Mercats de Forquilla'
En el marco de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, se ha llevado a cabo a lo largo de este año el ciclo 'Mercats de Forquilla. Barcelona. Cocina auténtica. Despensa local' en los mercados de Barcelona. El propósito de este evento era poner en relieve la cocina tradicional catalana, la alimentación sostenible y la conexión esencial entre la gastronomía y el comercio local.
Este ciclo ha puesto énfasis en el trabajo de los pequeños productores y en la importancia de la cocina como una herramienta de transformación y compromiso, representada a través de recetas preparadas en vivo por los chefs de los restaurantes galardonados con los Premios Barcelona Restauración, que se adhieren a estos valores.
Temas como la cocina marinera, interpretaciones contemporáneas de la gastronomía catalana, recetas fusionadas que combinan influencias culinarias de diversas regiones, elementos comunes en los platos mediterráneos y acciones para promover la sostenibilidad más allá de los fogones han sido discutidos. La culminación de este ciclo se presenta con el Mercado del Bon Pastor, que enfoca en el respaldo a los productos de proximidad y temporada.
Deléitese con los Raviolis de Temporada del Chef Beltrán Sastre
En esta ocasión, el chef del restaurante Echegaray en Poblenou, Beltrán Sastre, compartirá con los asistentes la preparación de uno de sus platos estrella: los raviolis de pollo asado con salsa de rebozuelos y reducción de moscatel. La actividad está programada para el sábado 29 de noviembre a las 12.00 h y los invitados tendrán la oportunidad de presenciar en vivo cada paso, además de llevarse consigo una ficha con la receta detallada para replicarla en sus hogares.
Asimismo, se contará con la participación de Kike Ojanguren de Dotze graus, quien abordará recetas, la importancia de los quesos catalanes y la frescura del producto local.
Echegaray: Experiencia de Cocina Local en Poblenou
El chef segoviano Beltrán Sastre, acompañado por Erola Vila en el servicio, lidera Echegaray, un rincón acogedor en el corazón de Poblenou. Un aspecto fundamental de su propuesta culinaria es la adquisición diaria de productos de temporada en el Mercado del Poblenou y tiendas locales. A través de ingredientes frescos y un compromiso con la honestidad y creatividad, crean platos inspirados en la gastronomía tradicional española, donde la innovación y creatividad conviven armónicamente con la tradición.
Cocina, Sostenibilidad y Comunidad: Pilares de Albarrio
El encuentro también ofrecerá una mirada a Albarrio, un proyecto comunitario en el barrio del Bon Pastor que promueve un enfoque alimentario sostenible y saludable a través de una red de trabajo que fomenta hábitos de consumo responsables, conectando la gastronomía con la región y el bienestar de sus habitantes.
